2月6日，玉溪市政府食品安全辦發(fā)布防控新型冠狀病毒感染的肺炎疫情期間食品安全消費(fèi)提示，從食品原料采購、生產(chǎn)制作、經(jīng)營消費(fèi)等方面提醒食品生產(chǎn)、經(jīng)營者和市民，嚴(yán)密防控疫情風(fēng)險(xiǎn)、健康飲食消費(fèi)。

同時(shí)，市食品安全辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，社會(huì)各界若發(fā)現(xiàn)非法交易野生動(dòng)物或活禽、違法違規(guī)經(jīng)營未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉及肉制品、以及其他食品安全違法線索，請(qǐng)及時(shí)撥打12315 熱線舉報(bào)。經(jīng)核實(shí)后將按照《玉溪市食品藥品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)辦法（試行）》對(duì)舉報(bào)人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

遠(yuǎn)離“野味”

全市全面禁止野生動(dòng)物及其制品交易行為。按照近期疫情防控要求，國家已明令禁止各農(nóng)（集）貿(mào)市場(chǎng)、超市、餐飲服務(wù)單位、電商平臺(tái)等經(jīng)營場(chǎng)所進(jìn)行任何形式的野生動(dòng)物交易活動(dòng)。希望市民和食品經(jīng)營者充分認(rèn)識(shí)食用野生動(dòng)物的健康風(fēng)險(xiǎn)，把疫情防控放在首位，堅(jiān)決抵制交易、食用野生動(dòng)物，遠(yuǎn)離“野味”。

食品經(jīng)營者要落實(shí)食品安全主體責(zé)任，做好進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、貯存銷售、人員衛(wèi)生等環(huán)節(jié)的工作，嚴(yán)禁經(jīng)營野生動(dòng)物及其制品，嚴(yán)禁采購、銷售未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉。

食品生產(chǎn)企業(yè)禁止非法將野生動(dòng)物、不明來源活體動(dòng)物、病死畜禽動(dòng)物肉類及其制品用于食品生產(chǎn)加工，畜禽肉及其制品來源要可追溯；加強(qiáng)安保，嚴(yán)格控制外來人員；執(zhí)行員工健康管理與報(bào)告制度，為員工配發(fā)防護(hù)用品，增加消毒覆蓋范圍與頻率等，做好疫情防控工作。

“不聚集”“不聚餐”

按照玉溪市重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)要求，疫情防控期間禁止群體性聚餐，以防可能引起疫情擴(kuò)散的危險(xiǎn)。各餐飲服務(wù)單位、農(nóng)村客堂、鄉(xiāng)村廚師在疫情防控期間不得承辦群體性聚餐宴席。市民減少或不舉行家庭式聚餐，減少疫情傳播途徑。

餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求，做好生熟食品分開存放和加工，嚴(yán)格執(zhí)行烹飪食品的溫度和時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁在餐飲服務(wù)場(chǎng)所內(nèi)圈養(yǎng)和宰殺畜禽等動(dòng)物；嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員崗前檢查，一旦發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、咽部炎癥等病癥的，應(yīng)立即停止工作，及時(shí)處置；加強(qiáng)經(jīng)營場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，保持空氣流通，定期對(duì)設(shè)備設(shè)施、場(chǎng)所地面等進(jìn)行消毒；引導(dǎo)就餐人員錯(cuò)峰分批就餐，在就餐區(qū)盡量分散就餐；市民盡量減少外出就餐，避免到就餐人員密集、通風(fēng)不良的餐飲場(chǎng)所就餐。外出就餐前要洗手，倡導(dǎo)分餐制，自覺使用公筷、公勺。

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)要加強(qiáng)對(duì)入網(wǎng)餐飲單位和送餐人員的防控宣傳，每日對(duì)送餐人員進(jìn)行體溫監(jiān)測(cè)，確保配送容器每天清潔消毒，嚴(yán)格對(duì)餐飲食品進(jìn)行包裝，送餐人員保持個(gè)人衛(wèi)生，確保送餐過程中食品不受污染。倡導(dǎo)“無接觸配送”，協(xié)商約定將餐食放在指定位置，避免面對(duì)面送取餐，盡可能確保安全。

不購買或自行宰殺活禽

按照近期疫情防控要求，關(guān)閉全市轄區(qū)活禽交易市場(chǎng)和農(nóng)（集）貿(mào)市場(chǎng)的活禽交易區(qū)（點(diǎn)），停止市場(chǎng)活禽交易和宰殺，嚴(yán)禁經(jīng)營者銷售和加工活禽；市場(chǎng)開辦者要切實(shí)履行經(jīng)營管理主體責(zé)任，加強(qiáng)市場(chǎng)清潔消毒和垃圾污水處理，落實(shí)相關(guān)防控措施。希望市民和食品經(jīng)營者理解、支持關(guān)停活禽交易措施，杜絕“現(xiàn)宰現(xiàn)殺”，購買處理后的生鮮食材，避免接觸禽類動(dòng)物宰殺和清洗處理環(huán)節(jié)，遠(yuǎn)離致病病菌和病毒。

市民家庭自行加工食物時(shí)，要勤洗手，肉禽蛋等食物一定要燒熟煮透。選購畜禽肉制品，應(yīng)選擇有資質(zhì)的食品經(jīng)營單位，不購買或自行宰殺活禽，不購買來源不明的畜禽肉及其制品，不采購、不饋贈(zèng)、不接收、不加工“野味”。對(duì)于肉和家禽等食材，可以通過浸泡去除污物和血污，不建議流水清洗，防止在清洗過程中，因?yàn)閬碜运�龍頭的水流噴霧可以“霧化”細(xì)菌，從而將細(xì)菌傳播到手、廚房的各個(gè)臺(tái)面、衣服和烹飪?cè)O(shè)備上。

市民若訂購餐飲外賣，要查看商家是否公示《營業(yè)執(zhí)照》和《食品經(jīng)營許可證》，并選擇距離相對(duì)較近且可在短時(shí)間內(nèi)送達(dá)的供餐單位訂餐；查驗(yàn)外賣食物是否已密封盛放或使用封簽，防止配送污染。（玉溪日?qǐng)?bào)記者 馮天嬌）